Через некоторое время после начала, когда пошла прожарочка, надо всё перемешать. На той стадии, когда перец только хотел прижариться, но остался красным. Почему перец на дно - потому что он не склонен пригорать и приставать к нержавейке вообще, легко шевелится. А картофан иногда склонен липнуть.
Ну через некоторое время огонь выключить и оно дотушится в таком виде.
Основная тут фишка в наличии плотной крышки, без неё ничего не получится.
Делается, кажется, минут прям за 15, то есть реально быстро, я офигел.
Подавать с чесноком и сметаной.